5 recettes d’aubergines

L’aubergine est un légume charnu et savoureux. De plus, il est très facile à préparer et c’est un aliment très sain, avec beaucoup de vitamines A, B1, B2, C, de l’acide folique et des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium ou le fer. Dans cet article, nous allons voir quelques recettes simples pour que vous puissiez profiter de ses propriétés.

La cuisson des aubergines est très simple, car elles peuvent être préparées d’innombrables façons différentes, vous pouvez choisir de les griller sur une plaque avec leur peau et un peu d’huile, vous pouvez aussi les préparer en gratin au four ou les paner et les frire. Quelle que soit la façon dont vous le faites, c’est un aliment très nutritif et savoureux.

Les plats à base d’aubergines, aussi riches soient-ils, sont excellents pour prévenir les maladies cardiaques, l’ostéoporose ou l’arthrite, grâce aux propriétés de cette plante. En outre, si vous n’en avez pas assez avec tout cela, c’est aussi un aliment pauvre en graisses, avec beaucoup d’eau et seulement 38 calories, donc les recettes avec des aubergines grillées vous permettront aussi de maintenir la ligne ou même de perdre du poids. Bien sûr, ne le mangez jamais cru, car il peut être très indigeste.

Voici quelques recettes rapides et faciles qui vous apprendront à préparer les aubergines et à profiter pleinement de leur saveur unique.

Aubergines farcies au micro-ondes

Avec cette recette, vous pouvez cuire les aubergines au micro-ondes sans perdre une goutte de saveur. De plus, en les préparant au micro-ondes, vous gagnerez du temps, car il vous faudra un peu plus de 30 minutes pour les préparer.

Les ingrédients pour deux personnes sont :

  • 2 aubergines.
  • 2 œufs.
  • 2 boîtes de thon.
  • 1 pot de tomates frites.
  • 50 g de fromage râpé ou fondant.

Pour préparer ces aubergines farcies rapides et faciles, commencez par faire bouillir les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Quand ils sont cuits, sortez-les et laissez-les reposer. Pendant que les œufs cuisent, lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur, faites plusieurs entailles sur la chair et baignez-les avec un peu d’huile.

Mettez les aubergines dans un récipient allant au micro-ondes avec un couvercle et faites-les cuire à la puissance maximale (800 ou 900 W) pendant 12 minutes. Pendant qu’ils cuisent, placez le thon de deux boîtes et les œufs durs dans un bol, en prenant soin de les hacher finement. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les et retirez la chair avec une cuillère et ajoutez le tout dans le bol, ainsi que deux ou trois cuillères de tomates frites.

Mélangez bien le tout et farcissez chacune des aubergines jusqu’à ce qu’elles soient complètement remplies. Recouvrez-les de fromage râpé et remettez-les au micro-ondes pour les gratiner pendant 5 minutes. Retirez-les et, hey presto, vous pouvez maintenant déguster l’une des meilleures recettes d’aubergines sans four.

Moussaka au thon

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient qui connaît d’innombrables versions, mais dont l’ingrédient principal est toujours l’aubergine cuite. C’est un plat un peu élaboré, qui vous prendra une heure et demie à préparer, mais il en vaut la peine.

Les ingrédients pour quatre convives sont :

  • 2 aubergines.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 boîte de tomates concassées.
  • 3 boîtes de thon.
  • 1 poivron rouge.
  • 1 poivron vert.
  • Le sel.
  • Poivre
  • Huile d’olive.

La première étape consiste à nettoyer l’aubergine et à la couper en tranches de bonne taille. Ensuite, vous pouvez choisir de le faire cuire un peu ou de le faire frire avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ensuite, épluchez l’oignon et l’ail, hachez-les et faites-les revenir dans la poêle. Coupez les poivrons en dés et, lorsque l’oignon et l’ail commencent à brunir, ajoutez les poivrons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le thon, en égouttant l’huile au préalable, salez et poivrez selon votre goût et couvrez le tout avec la tomate. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

Pendant qu’ils cuisent, profitez-en pour préparer une sauce béchamel. La recette est très simple : 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine et 500 ml de lait, avec du sel et du poivre. D’autre part, mettez le four à convection à préchauffer à 180 degrés.

Une fois que tout est prêt, il sera temps de mettre les aubergines au four, en assemblant la moussaka. Pour ce faire, sur une plaque de cuisson, placez les aubergines en couches et, entre chacune d’elles, étalez un généreux mélange de thon, de poivrons et de tomates. A la fin, recouvrez avec la sauce béchamel et ajoutez un peu de fromage râpé.

Avec le four à 180 degrés, mettez la moussaka dans un four moyennement élevé pendant une heure. Lorsque vous le sortez, laissez-le reposer pendant 15 minutes et dégustez-le.

Aubergines grillées

L’une des compétences culinaires les plus fondamentales est de savoir comment faire des aubergines grillées. Pour cette recette, vous avez besoin de :

  • 1 ou 2 aubergines.
  • Huile.
  • Le sel.

Nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses ou, si vous préférez, en lamelles. Mettez la plaque de cuisson sur le feu et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez un filet d’huile. Mettez les tranches d’aubergine sur la plaque, salez et poivrez et faites-les dorer en les retournant pour qu’elles soient cuites des deux côtés.

Aubergines en pâte cuites au four

Les aubergines au four avec du fromage sont un plat très simple qui plaira à tout le monde.

Ses ingrédients pour deux personnes sont :

  • 1 aubergine.
  • ½ tasse de chapelure.
  • ½ farine de blé.
  • ½ fromage râpé.
  • De l’origan.
  • Poivre.
  • Le sel.
  • Huile.

Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches. Ensuite, laissez-les dans un bol avec de l’eau et du sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez les autres ingrédients de la pâte dans un autre bol.

Sans sécher les légumes, enrobez chaque morceau de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson. Lorsqu’ils sont tous prêts, versez un filet d’huile et faites cuire les aubergines coupées en tranches au four pendant 20 minutes à 220 degrés. Sortez-les quand ils sont dorés.

Omelette aux aubergines

Il s’agit d’un plat typique, simple et très peu calorique. Ses ingrédients pour quatre personnes sont :

  • 5 œufs.
  • 1 oignon.
  • 2 aubergines.
  • Le sel.
  • Huile d’olive.

Nettoyer l’aubergine et l’oignon, et les couper en petits morceaux carrés. Dans une poêle, avec un filet d’huile, ajoutez les légumes et faites-les cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’ils ne s’agglomèrent pas.

Dans un bol, mettez les œufs et battez-les bien. Ajoutez les légumes cuits, remuez, salez et, dans une autre poêle avec de l’huile très chaude, versez tout le contenu. Lorsque le côté inférieur commence à être cuit, retournez-le et laissez-le finir de cuire.

Sortez la tortilla du moule et elle est prête à être mangée.

Enfin, si vous aimez les saveurs grillées, vous pouvez essayer de préparer un Baba Granouj, qui est une aubergine rôtie sur la braise avec une tête d’ail, dont vous enlevez la peau et que vous mélangez avec l’ail, le tahini et l’huile d’olive. C’est un plat très savoureux et très facile à réaliser. De plus, si vous avez un aspirateur à cendres vous n’aurez pas à vous soucier du nettoyage après coup.