Apprenez à conserver les fruits de mer et le poisson pour la prochaine période de Noël.

Lorsque nous utilisons la méthode traditionnelle de conservation des aliments au congélateur, soit dans un récipient, soit sous film, les aliments perdent souvent leurs propriétés, leur taille diminue et leur durée de conservation est également réduite. Alors qu’avec la technique sous vide, leurs nutriments sont préservés et ils durent beaucoup plus longtemps.

La période de Noël est le moment idéal pour se réunir en famille et entre amis autour de la table, notamment pour déguster les plats typiques qui sont préparés pour ces festivités. Pour cette raison, nous devons nous préparer à l’avance et ne pas attendre de faire des achats de dernière minute et pour cela, rien de mieux que de préparer les aliments et de les garder congelés, en attendant le moment de la cuisson.

Étant donné qu’en Espagne les fruits de mer et le poisson font partie des aliments préférés de beaucoup pour célébrer ces dates de fin d’année, nous devons prendre en compte plusieurs aspects importants qui nous aideront à conserver plus longtemps leur saveur et leur texture, car ce sont des produits délicats par nature, qui ont tendance à se dégrader facilement.

Apprendre à faire un bon choix et à les conserver dans des conditions optimales pour la consommation, est quelque chose de fondamental que toute personne qui aime cuisiner devrait connaître. En ce sens, nous devons garder à l’esprit que lorsque nous achetons du poisson et des fruits de mer, il est préférable qu’ils soient frais et non congelés. Pour cette raison, de nombreux experts recommandent leur consommation le jour même de l’achat.

Cependant, il est possible de déguster ce plat exquis des jours ou des semaines plus tard, à condition de le conserver en parfait état, car ce sont des aliments sensibles à l’environnement et aux changements de température. C’est pourquoi il est essentiel de savoir comment prolonger sa durée de conservation pour la consommer chez soi en toute confiance.

Conseils pour vous aider à conserver le poisson et les fruits de mer plus longtemps.

Bien que Noël soit dans quelques semaines, si nous apprenons à conserver les aliments que nous allons utiliser pour les fêtes de Noël et à prolonger leur durée de vie, nous pouvons faire des achats dès maintenant et profiter de certaines offres. Pour cette raison, voici quelques recommandations pour conserver le poisson et les fruits de mer à la maison.

Tout d’abord, vous devez être sûr de faire l’achat tôt dans la journée et pour cela, aller tôt au marché est la meilleure option. De cette façon, vous êtes sûr de choisir les meilleures pièces, avec toute la fraîcheur et la pureté. De même, il est judicieux de connaître l’origine de ces aliments. Vous devez donc rechercher les étiquettes qui indiquent leur provenance et le temps écoulé depuis leur capture.

Étant donné qu’il s’agit d’aliments délicats qui nécessitent un soin particulier pour préserver leur qualité, il faut éviter que les poissons et les fruits de mer soient frappés pendant leur transfert vers votre cuisine, car cela pourrait entraîner des modifications du goût et de la texture de leur chair.

Quant au nettoyage des aliments, c’est un travail que vous devrez faire consciencieusement. Dans le cas d’un poisson, vous devez enlever les écailles, retirer tous ses viscères et passer parfaitement en revue sa cavité abdominale. Ensuite, passez-le sous l’eau froide pour enlever les restes et s’il s’agit de gros morceaux, il est préférable de le découper en filets ou en morceaux avant de le congeler. Si vous préférez laisser le poisson entier, certains experts en cuisine recommandent de remplir sa cavité abdominale de papier absorbant, afin d’éviter les déformations.

Une fois que le poisson est propre et exempt d’humidité, il est conseillé de le congeler. Il faut cependant éviter que le froid le brûle, qu’il soit contaminé par l’odeur ou l’arôme d’autres aliments ou qu’il perde ses propriétés. Par conséquent, une machine à emballer sous vide vous facilitera la tâche, car les aliments sont placés dans un sac en plastique, ce qui élimine l’air à l’intérieur et, quelle que soit l’espèce de poisson que vous avez, celui-ci peut être conservé dans des conditions optimales pendant plus longtemps.

Lorsque vous placez les aliments emballés à l’intérieur du congélateur, vous devez vous assurer que la température reste stable entre 0 et 4°C maximum. les meilleures machines à emballer sous vide sont capables de fermer hermétiquement les sacs, ce qui favorise la conservation du froid à l’intérieur.

Les fruits de mer peuvent également prolonger leur durée de conservation lorsqu’ils sont emballés sous vide. Qu’il s’agisse de fruits de mer crus ou cuits, au moment de congeler ces aliments, rien de mieux que de les emballer avec cette technique pour en préserver inchangés toute l’essence, la saveur et les nutriments. Les palourdes, crabes, araignées de mer, couteaux, crevettes, coques ou crabes, lorsqu’ils sont emballés sous vide, augmentent la durabilité et restent dans des conditions optimales pour la consommation.

La technique d’emballage sous vide, votre grand allié en cuisine.

Outre le fait qu’elle permet de conserver intactes les propriétés organoleptiques des aliments, la technique d’emballage sous vide offre d’innombrables avantages, parmi lesquels se distinguent l’hygiène et la qualité. En ce sens, nous pouvons tirer le meilleur parti de la fraîcheur et de la saveur des aliments et obtenir une hygiène optimale pendant le processus.

La qualité obtenue est donnée par la durabilité prolongée ou la durée de conservation que les aliments emballés sous vide peuvent atteindre, car l’absence d’air à l’intérieur du récipient ou du sac en plastique empêche les micro-organismes aérobies de survivre et de provoquer la putréfaction des aliments.

Nous obtiendrons également l’hygiène de première main nécessaire à la préparation des aliments, car il n’y a aucun risque de contamination du produit alimentaire. À cet égard, lorsque nous stockons des aliments dans le congélateur de manière traditionnelle, il arrive souvent que leur goût et leur odeur se mêlent à ceux des autres produits congelés qui les entourent. Dans le cas d’un emballage sous vide, cela ne se produit pas, car de la même manière qu’aucune odeur ne sort de l’emballage, il n’est pas possible qu’elles y pénètrent non plus.

Conseils pour une conservation efficace au congélateur

Une façon organisée de conserver les aliments dans le congélateur consiste à placer une étiquette sur chaque sac ou récipient, indiquant clairement le contenu et la date de conservation. De même, il est conseillé de mettre en avant les produits dont la date de péremption est dépassée et de laisser derrière vous ceux que vous venez de stocker. En outre, il convient de noter qu’en utilisant des sacs en plastique pour les aliments emballés sous vide, vous gagnez de la place dans le congélateur.